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06/20/2010

今年も青梅の蜂蜜漬け

今年も自宅で収穫した青梅をいただいたのできのうときょう、青梅の蜂蜜漬けを作りました。出来上がるのは2ヵ月ほど先です。去年のBlogを見ると、奇しくも同じ6月19日に作っていました。

昨年は大豊作だったとのことで2kgいただいたのですが、今年は不作だったため750g。もっとも2kgを1つの瓶で作るのは大変でした。750g程度が適量かも。

1.まず梅を水洗いし、水中で3時間ほどアク抜き。
2.ついで乾燥し、箸の先でへた取りをして、フォークであちこちにアナを開けます。
3.殺菌した容器(ここで今年は下記の失敗)に梅を入れ、蜂蜜を注ぎます。去年は2kgの梅に2.5kgちかくを詰め込んだのですが、今年は750gの梅に2kgですからラクラクです。なにしろ去年は4.2リットルの容器があふれんばかりで、梅が縮んでくるまで大変でした。
4.表面が乾燥するとカビが生えますので、薬局で買ってきた医療ガーゼ(30cm×1m 2枚で160円の1枚を使う)で表面を覆います。毎日箸で上からつついていつも湿った状態にします。

今年の失敗:ついついプラスチックの耐熱温度60℃を失念してお湯をかけたため容器が変形していましました。

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