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03/27/2012

電子レンジで野菜の煮物

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冷蔵庫にあったかぼちゃ、ジャガイモ、たまねぎを適当に切って砂糖、だししょうゆ、水をシリコンスチーマーに入れ、電子レンジでチーンしてみました。味が少々足りなかったのでマヨネーズをつけて食べましたが、かぼちゃもジャガイモもほくほくしておいしーい!
蒸気が外に逃げませんので、食材そのものの旨みを含んだ蒸気が効率よく容器の中を回転し、旨みが全体に行き渡るということでしょうか。茹でるとお湯の中に溶け出してしまう野菜の栄養素も逃がさず摂取できますし。
「野菜をそのまま食べても、硬い細胞膜が邪魔して栄養素は体に吸収されにくい。加熱により細胞膜が壊れ吸収されるようになる」という話を聞いたことがあります。そういう意味でもシリコンスチーマーを使った調理はいいかも。

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