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06/07/2012

料理  青梅の蜂蜜漬け(2)

どうでもいい話はこれくらいにして、作り方を。節電で猛暑を乗り切らなければなりない今年の夏にぴったりの健康飲料です。

(材料)青梅 2kg、蜂蜜 2kg(台所にあった蜂蜜をさらに若干追加)
(作り方)

1.青梅を丁寧に水で洗い、たっぷりの水に3時間つけてアクを抜きます。
2.水気を十分切り、なり口のホシをフォークの先や竹串などでていねいに取り除きます。
3.青梅にフォークで穴を開けます。
4.殺菌した保管瓶に穴を開けた梅を入れ、蜂蜜を注ぎます。当初は余裕を持った瓶が必要です。1~2日たつと梅が縮んできて色も青から黄色に変色します。私は4.2Lと2Lのふたつの瓶を用いました。なお、ガラス瓶は大丈夫ですが、プラスチック瓶の場合、耐熱温度を確認しておくこと。去年、耐熱温度60℃を忘れて熱湯消毒したため、瓶が変形してしまいました。
5.梅が空気に触れるとカビがはえることがありますので、医療用ガーゼで梅の表面を覆います。
6.冷暗所で保存し、時々混ぜて様子をみます。
7.1~2ヶ月後に梅の実がしなびてくれば出来上がりです。
8.水や炭酸で割って飲みます。

06072


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