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10/06/2012

料理 ナシ寒天を「おしゃべりクッキング」まな板シートでカット

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前回作ったナシ寒天のさっぱりした甘さがおいしかったので、再度チャレンジ。今回は火を止める前に、レモン汁大匙2分の1とともに白ワインビネガーを大匙2分の1を加えて少々大人向きの味に。
固まった後、カットするとき「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」テキスト」(学研発行)10月号付録の「特製まな板シート」を使いましたのできれいにきれました。ポリプロピレン製の目盛入りまな板シートです。

(材料)ナシ 大1個(今回は豊水)、粉寒天 4
g、グラニュー糖 70g、水 350cc、レモン汁 大匙 1/2、白ワインビネガー 1/2

(作り方)
1)ナシの皮をむき、芯をとってすり下ろします。
2)グラニュー糖と粉寒天を混ぜます。
3)鍋に2)と水350ccを入れ、木べらで混ぜながら火にかけます。沸騰したら1)を加わえて混ぜます。
4)再び沸騰したら弱火にして木べらでかき混ぜ1分ほど煮ます。
5)レモン汁と白ワインビネガーを加えて火を止めます。
6)水で濡らしたパッドに流して固めます。
7)食べやすい大きさに切ります。

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