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06/09/2013

料理 青梅の蜂蜜漬け

Sp1050144

今年も恒例の「青梅の蜂蜜漬け」。例年2~3kg作るのですが、去年の分が残っているので今年は1kgにしました。もっとも今年買った南高梅はちょっと品質が良くなかったので、いい梅を1kg追加しようかなとも思っていますが・・・

(材料)青梅 1kg、蜂蜜 1kg
(作り方)
1.青梅を丁寧に水で洗い、たっぷりの水に3時間つけてアクを抜きます。
2.水気を十分切り、なり口のホシをフォークの先や竹串などでていねいに取り除きます。
3.青梅にフォークで穴を開けます。
4.殺菌した保管瓶に穴を開けた梅を入れ、蜂蜜を注ぎます。当初は余裕を持った瓶が必要です。1~2日たつと梅が縮んできて色も青から黄色に変色します。
5.梅が空気に触れるとカビがはえることがありますので、医療用ガーゼで梅の表面を覆います。
6.冷暗所で保存し、時々混ぜて様子をみます。
7.1~2ヶ月後に梅の実がしなびてくれば出来上がりです。
8.水や炭酸で割って飲みます。

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