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06/11/2013

料理 鶏とアスパラのサワークリーム煮

アスパラの季節です。「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」(大阪ABCをキー局に全国24局で放送)5/17放送で紹介された辻調理師Sp1050133


専門学校若林先生のレシピです。フランス料理。サワークリームが高級な味を演出します。
ブイヨンはマギー(ネスレ)、サワークリームはいつもどおり名糖製を使いました。パセリのみじん切りは、フリーザーパックに入れて冷凍させたものを揉んで作れば簡単ですし、常備できます。

(材料)アスパラガス 6本、鶏もも肉 200g、しいたけ 6枚、にんにく(みじん切り)小匙 1/2、ブイヨン 150ml、サワークリーム 90ml、パセリ(みじん切り)大匙1、小麦粉 適量、油 小匙2、バター 10g、塩、こしょう
(作り方)
1)鶏肉はうまみが逃げないよう4cm角に、アスパラガスは下半分の皮をむき、根元のかたい部分を落として4等分、しいたけは4つ割り。
2)鶏肉に塩、こしょう、小麦粉をつけて、油とバターで焼く。
3)アスパラガスとしいたけを加えて炒め、にんにくを加えてさらに炒めます。
4)ブイヨンを加えて沸騰させ、5分煮ます。
5)サワークリームを加え、塩、こしょうで味を調え、盛り付けてパセリをふります。

http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20130517.html  

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