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07/01/2013

料理 焼き枝豆

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先日、NHK「あさイチ」で取り上げていた「焼き枝豆」を作りました。塩なしで甘い枝豆ができます。塩分摂取が心配な人に最適です。簡単にできておいしいですよ。
1)水洗いして、水分のついたままフライパンに入れ、40~60℃でゆっくり10分蒸し焼きにします。酵素が働いて、でんぷんが糖分に変わりますので甘さがぐっと増します。
2)最後に強火で30秒炒ります。

写真の黒っぽい部分は虫食いでなく、炒ったときにできた変色部分ですので。

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