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08/14/2013

料理 葛きり

Sp1050458


テレビ番組「おしゃべりクッキング」が、最近、俄然役に立っています。昨日作ったのは、8/8放送分の「人気甘味をわが家で 葛きり」。ひんやり、つるるんの冷たいスイーツです。
スーパーで「吉野葛」、「水あめ」、「抹茶」を買ってきて、あとは自宅にあるもので準備完了。最初、湯煎に失敗して透明な葛きりにならなかったので、湯煎鍋にすっぽり入る小さめのバットを使って再チャレンジ、今度はうまくできました。
(材料)葛粉 50g、砂糖 15g、水 150mL
    <シロップ> 砂糖 100g、水あめ 50g、抹茶 小匙1、蜂蜜 小匙2、レモン汁 大匙1、しょうが汁 小匙1
(作り方)
1) ボウルに葛粉、砂糖、水を入れて溶かします。
2) 鍋にシロップに砂糖、水、水あめを入れて煮とかし、中火で1分煮詰め、鍋底に氷水を当てて冷やします。この半量に抹茶を加えて溶かします。残りの半量には蜂蜜、レモン汁、しょうが汁を混ぜます。
3) 1)をよく混ぜて、バッドに流し、湯煎にかけます。固まったらバッドごと湯の中に沈め、透明になってきたら取り出して、氷水に落とします。バッドからはがして1cm幅に切ります。
4) 皿に盛り付け、2)のシロップをかけます。

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