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08/30/2013

料理 かぼちゃのクリームチーズ和え

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 スーパーに行くとかぼちゃが並んでいます。冬至に食べるから冬をイメージしやすいのですが、今が旬の野菜です。ベータカロチンやビタミンC・Eが豊富に含まれていて、美肌にも持って来いの食材だそうです。ということで、かぼちゃ料理を作ることに。
 「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」2012.5月号に「かぼちゃのクリームチーズ和え」という面白いレシピを見つけましたので、さっそくトライ。クリームチーズ、ロースハムは冷蔵庫になかったので、スーパーで買ってきました。オリーブは、以前使ったものの残りを使用。

(材料)かぼちゃ 200g、クリームチーズ 100g、砂糖 大匙 1/2、オリーブ 8個、ロースハム 50g、バージンオリーブオイル 小匙2、塩、こしょう

(作り方)かぼちゃを電子レンジで加熱し、その他の材料と混ぜ合わせる。
手間がかかっていそうで、実は簡単な、栄養満点のかぼちゃ料理でした。

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