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11/12/2013

料理  エノキダケの塩もみで ふんわり肉団子

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産経新聞10/27付朝刊「奥園さんちの今日もおいしくいただきまぁ~す」で家庭料理研究家・奥園壽子さんが紹介していたレシピです。話題のビタミン・葉酸(動脈硬化予防)、植物繊維、カリウム(ナトリウムを排出)がたっぷりの料理です。
(材料)エノキ 200g、青ネギ 小口切り 1/3束、塩 小匙 1/3杯、片栗粉 大匙1杯、鶏ひき肉 200g、生姜すりおろし 1かけ分
(作り方)
1) エノキは、ばらばらにならないように、石づきを残して頭から切っていきます。最後に残った石づきを捨てます。
2) 材料をすべてフリーザーバッグに入れてもみもみします。
3) 食べやすい大きさの団子にします。
4) オリーブオイルを引いたホットプレート(またはフライパン)に団子を並べ、ふたをして焼きます。

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