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10/26/2014

ルソンの壺/~10月号~ 食大特集

10/26 NHK GTV

今回取り上げられた「九条ねぎのカット」「中級牛肉」「クラウドファンディングによる鯖料理専門店」、いずれも従来の業界常識を破った発想の転換がポイントです。成功の秘訣 「カットでプラス」「中級を極めて売上アップ」「ファン参加型戦略」は、いずれも新しいビジネスモデルとして注目されます。
成功する人は、やはり目の付け所が違うな、と思わされます。九条ねぎは、価格決定権のない農業生産者から自分たちでスーパーや料理店等と直接価格交渉できる新しいビジネスを考え出しています。「中級牛肉」は、日本人の好きな霜降肉でなく、フランス等で上質肉として評価される赤身を重視し、全身美味しい赤身の和牛を牧場と共同で開発しています。「鯖料理店」は、移動式の鯖寿司店から出発してファンを増やし、インターネットで出資者を募り、ファンと共に手元資金ゼロから鯖料理専門店を立ち上げています。こういうアイディアは、いつも問題意識を持ちながら仕事をしているからこそ浮かぶのでしょうね。
.壷ナビゲーターの桂吉弥さん、大好きです。嫌みがなくて、知的で、話し方が軽妙で。辻本茂雄さんと交代で出演される「バラエティー生活笑百科」も楽しみです。現在大阪市立大学の講義「大阪落語への招待」を受講しています。落語の面白さ、楽しさを学んでいるだけに、落語家桂吉弥さんの出演は嬉しいですね。

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