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12/19/2014

オリーブ牛

「オリーブ牛」って何かと思ったら、香川県の名産だそうです。オリーブが育てた、プレミアム黒毛和牛の讃岐牛、それがオリーブ牛。
オリーブオイル搾取後の果実を乾燥させると、オリーブの糖分がカラメル風の香りを生み、牛が食べてくれることを小豆島の肥育農家が発見、オリーブ牛が誕生したそうです。オレイン酸が豊富で、うまみ成分や抗酸化成分もふつうの和牛の1.5~2倍含まれています。
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