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03/20/2015

きょうのマッサン 第24週 5回目

きょうのラスト、やっとみつけた3級ウイスキーに最適の原酒は、一馬が品種改良した「ウイスキーのための大麦」から仕込んだ原酒でした。それにちなんで最後に登場した「わたしたち国際結婚です!」は「一馬さん」。

安くてうまいウイスキーの開発に苦悩するマッサン。俊兄「安いとうまいは両立しまへん。時間の無駄じゃ」。政志が研究室に姿を現します。「肝をつかむことじゃ。わしの場合は麹じゃった。ずっと麹にこだわって、広島の柔らかい水で、灘・伏見の酒に負けん酒を造りあげた」。
翌朝、貯蔵庫にこもったマッサン、「肝を探しとるんじゃ。ウイスキーの肝は原酒、3級ウイスキーにふさわしいキーモルトを探す。いままで原酒5%しか使えんから熟成の進んだ原酒ばかり考えとった。しかし、若い原酒の方がキリッとしたスモーキーフレーバーが効いとることもある。5年以内の原酒を調べ直す」。
3日目、ついに見つけます。「どうじゃ、3年もので角が取れとらんが、これなら20倍に薄めてもスモーキーフレーバーが残るはずじゃ」。「これは! 一馬が育てた大麦で仕込んだ原酒でがんす」。

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