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06/05/2015

高野豆腐って、地味でギシギシの食材?

先週の「ためしてガッテン」は、プルプル美味しい高野豆腐がテーマ。気になったのは、冒頭から登場した女性ディレクターも司会者もゲストも、高野豆腐を不味い食材との前提で番組をつくっていたこと。私のように、素朴な高野豆腐が好きな人間にとって、いささか不本意。高野豆腐の箱に書いてある「熱湯で戻さないこと」という決まりを破り、沸騰するお湯で戻すと、プルプル美味しい高野豆腐ができるというミラクル調理法なのだそうですが・・・
実際にやってみました。たしかに柔らかくなって、ギシギシ感はなくなるかもしれませんが、番組が言うほどプルプルで美味しいとまでは・・・。写真は熱湯戻しした高野豆腐と、それをサイコロ状にカットして和歌山ラーメンに入れたもの。

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