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06/13/2015

焼き枝豆

枝豆の季節です。「塩ゆで枝豆」にするのが普通ですが、今回は「焼き枝豆」に。
1) さや入り枝豆を洗います。
2)水分のついたままフライパンに入れて弱火で10分間、蒸し焼きします。温度40~60度でデンプンが糖分に変化します。
3) 水気がなくなって、少々焦げかけたところで完成です。

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