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06/01/2015

青梅の蜂蜜漬け(シロップ) 仕込み完了

今朝は昨日丁寧に洗った後、3時間水に浸けて悪抜きをして乾燥させた青梅と、殺菌消毒した瓶を使って、「青梅の蜂蜜漬け(シロップ)」 の仕込みです。
フォークを使って、青梅のヘタを取り、1個あたり12ヶ所の穴を開けて(先が3本のフォークを4回ずつ突き刺しただけ)瓶に入れます。上から蜂蜜を青梅1kgにつき1kg 注ぎます。
このままでは蜂蜜の液面から上に出た梅にカビが生えてしまいますので、しばらく様子を見て液面が落ち着いたところで、消毒済みガーゼで覆います。
この後、時々瓶を揺すってすべての梅が蜂蜜で濡れている状態を 1ヵ月ほど維持します。
7月始めには、美味しくて健康にもいい「青梅の蜂蜜漬け(シロップ)」の原液が完成します。水で薄めて飲みます。
その後、梅の実を取り出して種を除去し、果肉の部分に砂糖を加えて煮詰め、梅ジャムを作ります。
毎年恒例の行事です。

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