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08/26/2015

手軽にできる水なす料理 3/水なすステーキ

水なすのステーキ? と思ったのですが、これが意外に美味しい。
1) 水なすに丸ごと塩をすりこみ、皮の色が変わるのを防ぎます。
2) なすを輪切りし、断面に小麦粉をまぶします。フライパンで焼くとき、中の水分を逃がさないようするため。
3) フライパンにオリーブをたっぷりひき、きつね色になるまで焼き上げます。熱いときなら、表面がカリッとして、中がジューシーになります。
4) 塩胡椒(あればハーブ入りスパイスも)を振って食べます。
田中理恵さんは番組の中で、「柔らかくてお肉みたい、美味しい」と言っていました。

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