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10/23/2015

高速ジューサーでビタミンCは壊れない


回転数が速いジューサーやミキサーは、温度が上がってビタミンCが壊れる、という話をよく聞きます。今から55年くらい前、我が家に手動ミキサーがやって来ました。その商品の売り文句は、「低速回転なのでビタミンCが壊れない」。
今回、産経新聞10/23付朝刊に掲載された試験結果によると、生の食材に含まれるビタミンCと高速ジューサー、ミキサーで加工後のビタミンCに差はありませんでした。低速回転ジューサーは、搾りかすが出る分だけジュースとして飲む量が減り、摂取できるビタミンCも減ってしまうという意外なデータになっています。

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