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05/15/2017

一尾のサバに51匹! アニサキス


今朝のTV「ビビッド」で、アニサキスによる食中毒を取り上げていました。
70度以上の加熱、またはマイナス20度以下の冷凍で死滅するそうですが、酢や塩、わさびでは死なないそうです。よく噛めば体を切断されて死んでしまいます。死んだものを食べても無害。
天然物志向、流通技術の向上により、遠隔地の魚も冷凍せずにすぐ届くようになったことも、最近アニサキスによる中毒が急増している理由です。
激痛に襲われた女性タレントが経験談を話していました。全身麻酔をされ、内視鏡で胃壁に食いついたアニサキスを除去して貰ったそうです。
魚やさんで買ってきたサバを調べたら、なんと一尾から51匹ものアニサキスが出てきました。新鮮なうちは内蔵に、そのうち身に移動します。
生魚は怖い。

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