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06/25/2017

梅ジュースできた!

恒例になっていた「青梅の蜂蜜漬け」を今年はやめて、「梅ジュース」にチャレンジしました。なにしろ準備するのが「青梅」1kgと「氷砂糖」1kgだけ。しかもたった10日間で出来上がります。氷砂糖漬けにする前に梅を冷凍して組織を破壊しているため、わずか10日間でエキスがでて、透明な液が出来上がるのです。もっとも冷凍法は風味を若干損なうと書いてある本もありますが・・・

10日間で梅は取り出しましたので、これから梅ジャムを作ります。もっとも多少しわしわになっているので果肉部分がどれだけ取れるか・・・

ジュースの方はもう出来上がりですから、水で薄めて飲んでいます。さっぱりした、夏向きのおいしさです。

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