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06/20/2018

生姜入り梅酒

青梅のはちみつ漬けと梅ジャム(はちみつ漬けができた後)を長年作ってきましたが、去年は氷砂糖漬けにしました。今年は生姜入り梅酒にチャレンジ。

材料:南高梅 1kg、氷砂糖 600g、ホワイトリカー 1.8リットル、土生姜(高知産)80g
手順:
6/15 梅のあく抜き(水で数時間)→乾燥、容器の洗浄・殺菌・乾燥、生姜を皮付きのまま1mmの薄片に切る
6/16 梅のヘタ取り→容器に氷砂糖と梅、生姜を交互に入れる→ホワイトリカーを加える→冷暗所に保存

3か月すれば、飲めるようになります。

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